Cómo es el Festival del Tomate 2026 en Mendoza: Programación, fechas y más

¿Estás buscando vivir una experiencia gastronómica diferente que combine cultura, sostenibilidad y sabores auténticos? El Festival del Tomate en Mendoza es uno de los eventos más esperados del verano, y en 2026 promete sorprender con una propuesta que va más allá de la cocina. Este encuentro reúne a productores, chefs internacionales y amantes de la buena comida para honrar al tomate como símbolo de identidad y biodiversidad.

Del 5 al 8 de febrero de 2026, Casa Vigil abre sus puertas para cuatro días de actividades que conectan la tierra, la ciencia y la gastronomía. Desde la Clínica del Tomate hasta el emotivo Ritual del Tomate, vas a poder participar de talleres, degustaciones, cenas de alta cocina y mucho más. ¿Listo para conocer todos los detalles del Festival del Tomate 2026? Reservá tu vuelo a Mendoza con Flybondi y preparate para vivir esta celebración inolvidable.

¿Qué es el Festival del Tomate en Mendoza?

El Festival del Tomate en Mendoza se ha convertido en un referente internacional que atrae a miles de visitantes cada año. Se trata de una oportunidad para celebrar al tomate desde múltiples dimensiones: su origen americano, su importancia en la biodiversidad, su versatilidad en la cocina y su rol en las economías regionales. El evento es organizado por Labrar, el proyecto sostenible de Casa Vigil, liderado por la Dra. María Sance y Alejandro Vigil.

La propuesta del festival combina educación, gastronomía y compromiso ambiental en un formato único. Durante cuatro días, productores locales muestran sus cultivos, científicos comparten investigaciones sobre agricultura sostenible, y chefs de renombre internacional utilizan el tomate en diferentes creaciones culinarias. 

Programación del Festival del Tomate 2026

La cuarta edición del Festival del Tomate trae grandes novedades. Este año se medirá por primera vez la huella de carbono del evento, lo que permitirá implementar mejoras futuras y posicionar al festival como un caso ejemplar de gastronomía responsable. La programación abarca cuatro días completos de actividades diseñadas para todos los perfiles. Las entradas son limitadas y se recomienda adquirirlas con anticipación para asegurar lugares. Estas son las actividades destacadas:

1. Clínica del Tomate

Una jornada completa en Casa Vigil que  combina conferencias de expertos, talleres participativos y análisis sensorial de diferentes variedades de tomate.  La clínica incluye una muestra de semillas ancestrales, una feria de productores y degustaciones preparadas por chefs de Argentina, Brasil, Perú, Colombia e Italia. 

Es la oportunidad perfecta para entender el viaje del tomate desde la semilla hasta el plato, conocer las más de cien variedades que existen y llevarte conocimientos para aplicar en tu propia huerta. Los talleres son interactivos y están diseñados tanto para profesionales como para entusiastas de la gastronomía.

2. Cena de alta cocina con chefs internacionales

Una noche especial que reúne a figuras consagradas de la cocina internacional que utilizan el tomate en un menú de múltiples pasos. La propuesta busca inspiración incluso en la "Oda al Tomate" de Pablo Neruda, transformando poesía en experiencia sensorial.

El elenco de chefs confirmados para 2026 incluye a Donato De Santis, Christophe Krywonis, Tássia Magalhães, Alejandro Ramírez Gómez, Anita Ponce, Manuel Choqque Bravo, Miguel Durango e Iván Azar, chef ejecutivo de Casa Vigil.  Cada uno aporta su visión particular y su filosofía de cocina, creando un menú que dialoga entre técnica, sensibilidad y compromiso con el territorio.

3. El Ritual del Tomate

Una actividad de día completo que recupera la tradición mendocina de hacer salsa en familia. Este encuentro comunitario invita a visitantes y locales a elaborar salsa de tomate de forma colectiva. El ritual recrea el ambiente de las cocinas familiares donde abuelas y madres preparaban salsa para todo el año. 

Es una experiencia emotiva que rescata saberes ancestrales y fortalece el sentido de comunidad. Incluye música en vivo, degustaciones y la posibilidad de llevarte tu propia salsa casera elaborada durante la jornada.

Si planeás quedarte unos días más después del festival, no te pierdas esta guía sobre qué hacer en Potrerillos, un destino ideal para descansar y conectar con la naturaleza mendocina.

Por qué el Festival del Tomate es un evento con impacto positivo

El Festival del Tomate es un ejemplo concreto de cómo un evento puede generar un impacto positivo en el ambiente y la comunidad. La edición 2026 profundiza el compromiso ambiental con acciones medibles y transparentes que buscan convertir al festival en un modelo replicable de evento gastronómico responsable.

Conocé a los productores detrás del festival: Labrar y Bioconexión

Detrás del Festival del Tomate hay dos proyectos fundamentales que sostienen su visión de gastronomía con propósito. Labrar, liderado por María Sance, es el proyecto productivo que vincula a Casa Vigil con una red de pequeños agricultores comprometidos con la agroecología. Este proyecto trabaja durante todo el año acompañando a pequeños productores en la transición hacia prácticas que prescindan de agroquímicos sintéticos, respeten los ciclos naturales y promuevan la biodiversidad en los cultivos.

Bioconexión, la plataforma de Juan Ignacio Gerardi, complementa esta visión con un enfoque en innovación y sostenibilidad aplicada. Gerardi, reconocido internacionalmente con el Premio Flourish y elegido entre los 100 Líderes Florecientes del Mundo, trabaja para transformar cadenas productivas en redes colaborativas. En el festival, los visitantes tienen acceso directo a quienes cultivan, pueden conocer sus historias y comprar directamente, fortaleciendo las economías locales.

Cómo llegar al Festival del Tomate en Mendoza desde Buenos Aires con Flybondi

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